首先，买来的湿米线是需要焯水的！！！ 用冷水（或者冰水）泡大约20分钟左右就可以了。 然后准备配料： 葱、姜、蒜切末，青红辣椒去籽后切成粒状；黄豆芽摘去两头，洗净备用。 接下来就是把所有东西放在一个碗里，加入酱油、醋、辣椒油、胡椒粉、花椒粉、味精和少量盐拌匀即可。
作为一个土生土长的北方人，对麦面的感情很深。小时候不觉得好吃，长大后却念念不忘。记忆中妈妈做的馒头、菜馍、麻花、油酥饼等等都跟麦面有关。 现在的我生活在外地，每次回家一定会吃一餐以麦面为主的饭。因为妈妈年纪大了，不能常常自己做，就让我托人带回一些她亲手做的点心。