酸辣饺子怎么煮好吃？
本人山西运城籍，地处于黄河金三角地区（晋陕豫），这一带很多人都爱吃饺子。我小时候生活在运城，记忆里吃的最多的就是饺子。我们这的饺子吃法比较简单，清水煮熟放醋和辣椒，调拌了吃。或者像蒸馒头一样上锅蒸熟蘸酱油吃。还有一种吃法比较少见，就是将饺子放入开水锅里烫熟，再配上醋、酱、辣椒等调着吃，这种吃法我感觉类似今天的火锅。但不管是哪种吃法，都是就着蒜泥吃，而且必不可少的是要放醋！必须放的！ 后来上了大学，离开了家乡，才慢慢开始吃到各种口味的饺子，也慢慢学会了做饺子。但是无论走到哪，我最爱的还是妈妈做的饺子。
回到题主的问题，酸辣饺子怎么做呢？其实很简单。我做饺子的工序是这样的：和面 ---- 和好的面团盖上盖子或保鲜膜，静置醒面。（我一般晚上和好面团，第二天早晨做） ---- 剁肉馅 ---- 加入葱姜辣椒末，盐，生抽，老抽，香油，植物油搅拌均匀，腌渍15分钟左右。 ---- 把葱花、香菜碎加入锅内刚刚熬好的猪油里面，放少许鸡精调味，制成油蒜酱。 ---- 取出醒好的面团，充分揉匀，搓成长条，分成小剂子，压扁，擀成饺子皮 ---- 包入馅料，捏紧收口，做成饺子。 ---- 锅内加水煮开，倒入适量食盐，然后将饺子放入锅中，煮到全部漂浮在水面上，关火，淋上香油，出锅即可。