蛋糕卷怎么做法？
戚风蛋糕卷的做法 食材用料：鸡蛋5个、低筋面粉90g、牛奶60ml、玉米油45ml、白醋5滴、细砂糖80g。
1.蛋白蛋黄分离，分别装入无水无油的碗里。（蛋清里不要有蛋黄）
2.蛋黄里加入30g糖打散，再加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
3.筛入面粉，用刮刀翻拌均匀备用。
4.蛋白里加入白醋和5g糖，用电动打蛋器打至粗泡状态时，分三次加入剩下的糖，继续搅打至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角)。
5.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里切拌均匀；再把拌好的面糊倒回蛋白霜里切拌均匀。
6.电饭煲底铺上油纸防粘，把面糊倒入电饭煲内，轻轻晃动锅，使面糊平整。按下煮饭键，当电饭煲开始煮饭，就表明蛋糕糊已经烤熟了。
7.取出烤箱预热，上下火180度。将蛋糕连油纸一起取出，在表面刷一层融化的黄油或者酸奶，防止开裂变干。放进烤箱，上下火180度烤15分钟左右即可出炉。 【温馨提示】
1.做蛋糕的时候，蛋白一定要充分打发，打到起尖勾的时候加糖，这样口感会更好。
2.蛋白霜和蛋黄糊拌匀后，千万不要搅拌过猛，会消泡，影响体积变大。
3.不同牌子的面粉吸水性不同，牛奶和玉米油的量请根据面团的干湿程度酌情加减。