咸青鱼怎么做好吃？
材料：咸鱼（最好是咸青鱼，没有的话就咸鲤鱼或是咸鲫鱼） 2条、鸡蛋3个、青椒1根切圈。 做法：先把咸鱼洗干净，切成小短状备用；然后打匀鸡蛋，加入少许盐和葱花搅匀待用；把锅烧热后放入适量的食用油待油温8成热的时候把咸鱼放进锅里翻炒两下，盛起待用；接着在刚才炒鱼的锅内加入适量的清水，等水开了之后再把之前炒好的咸鱼倒进锅中煮1分钟，然后再把鸡蛋液均匀地倒在上面，用汤勺不停地搅拌至蛋液熟了，然后把切好的青椒圈也倒进去再煮1分钟左右即可起锅食用了！ 特点：味道鲜美，营养丰富！ 小贴士：喜欢吃的可以放点蒜头一起煮，这样更香更有味哦！
原料：新鲜青鱼(其他淡水鱼肉也可)500克左右。
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、鸡精1/4小勺、料酒适量、白糖适量、五香粉或十三香1茶匙、葱姜蒜适量、干红椒若干(可无)、花椒数粒(可无)、大料一粒(可无)、味精1/4小勺、香油1汤匙(约10毫升)。
做法： 1.鲜青鱼去鳞及内脏洗净后切成4-6厘米的段放在水中浸泡15分钟以上。 2.泡好后取出沥干水份(不用沥得太干)。 3.炒锅上火倒入油烧至7成熟时（油可以稍微多些，煎鱼时要保持油温不要太高以免煎糊）。
4.将沥干的鱼块放入热油中煎至两面都呈金黄色盛出备用。 注意：煎制过程中要不时地在锅边淋一点油，防止鱼肉粘锅底。
5.将煎好的鱼块放入锅中加入适量开水（水的量与煎鱼是持平为好）再加入所有的调料大火烧开转小火焖约1小时汤汁基本收干即可关火装盘上桌啦！！