晒的咸鱼干怎么蒸好吃？
先上结论，咸鱼蒸肉饼可以媲美蒸排骨，是一道非常下饭的美味！ 做法如下： 1、准备材料：一条咸鱼约300克（我用了260克的咸鱼）；瘦肉大约4两左右 （这个比例我是根据自己的经验来的，大家可以按照自己的喜好去调整咸鱼的重量和瘦肉的重量。不过建议还是用咸度不太高的咸鱼会比较合适哦~） 切碎的咸鱼 切成小块的瘦肉 切成末的姜末 准备好葱花 2、把切好的肉末和姜末都加入腌制咸鱼 加一勺料酒 适量的生抽 一勺豆瓣酱 半勺老抽 抓拌均匀至入味备用 抓拌均匀的咸鱼 抓匀之后就可以放一旁腌制了 3、接下来就是做肉饼了，先把五花肉去皮切成小块 再剁碎 尽量剁得细一点 加入一大勺淀粉 少许食盐 少许白糖 少许白胡椒粉 抓拌均匀 抓成比较黏糊的状态就差不多了 接着往锅里倒入多一些的油 烧热 用油把碗里的肉渣先炸一下 捞出来放在碗里冷却 这样就可以防止肉饼在蒸的时候变得又干又硬了 做好的肉饼 4、将腌制入味的咸鱼挑出来铺在盘子里再撒上一些葱花 5、最后将冷却好的肉馅平铺在咸鱼上面 盖上盖子 上锅大火蒸30分钟左右就可以了 小贴士：
首先腌肉最好是用料酒来腌制，这样才能让酒香更好地渗透进鱼肉里面。另外，因为我的咸鱼是比较干的，所以在腌制的过程中加了比较多的水进去。如果是很咸的咸鱼可以在加水的时候稍微多加些生抽来调味。
其次，如果家里没有豆瓣酱的话可以用黄豆酱或者甜面酱来代替，味道也很好吃噢！ 我个人是觉得加点糖会让咸鱼的味道更加好接受呢！所以你们也可以试试~ 最后就是要记得趁热吃哟~~这样口感才会是最好的！