肝尖怎么炒好吃？
“吃肝补肝”是流传至今的养生之道，虽然动物肝脏含有丰富的营养，但由于肝脏是一个代谢器官，本身储存有胆固醇、脂肪等物质，如果加工或者食用方法不当，很可能会引起高脂血症等疾病。合理饮食对维护肝脏健康非常重要。 今天推荐一道家常小炒----素炒肝尖！ 食材准备：新鲜猪肝1块、青椒2个、胡萝卜半根、黄瓜半根、木耳适量。调料准备：料酒、酱油、淀粉、豆瓣酱、葱姜蒜。（PS：最好用快刀刺破猪肝表面，冲洗干净；）
第一步：处理食材——把猪肝、青红椒、胡萝卜切成丝状，黄瓜和泡发的黑木耳切丝备用。
第二步：腌渍食材——往肝丝中加入少许盐和淀粉抓匀，腌制5分钟入味。 第三步：炒制菜肴——热锅冷油，放入两大勺豆瓣酱和适量姜蒜末炒出红油出香味后，加入所有食材大火翻炒片刻，勾薄芡出锅即可。
炒制过程中要注意以下几点：
①因为豆瓣酱已经很咸了，所以无需额外加盐调味。
②腌渍时间不易过长哦~否则会导致肝嫩度下降，口感变差。
③最后勾芡的目的是让成菜更加滋润。 这样一道香辣脆嫩，美味又健康的家常小炒就做好了！ 坚持吃肝补肝，别忘了多吃蔬菜呦~~