- 广州太兴餐厅的蒸凤爪 107分！！！ 我心中永远的神！！ 表皮脆韧，鸡爪部分软糯带筋，一抿就脱骨，连骨头都入味到极点~ 而且不会很油也不腻
- 某次去广州旅游在大众点评搜了附近的店逛吃的
- 点了两个蒸笼
- 一个是排骨+藕片，味道还行吧记得
- 这个凤爪！！！！
- 我和小伙伴都吃光光了 连指甲都没放过哈哈哈
- 最惊喜的地方在于！！！！
- 啃完鸡爪后盘子里有剩的酱汁
- 用筷子拌着白米饭吃 一大碗白米饭瞬间干掉
- 以前吃凤爪都是剁成小块儿用卤水或者葱姜蒜等调料炒制的，第一次吃到这样做滴，简直惊艳~
- 所以以后只要是做蒸菜我就放它进去一起蒸，保证美味+10086～
- 而最神奇的是 在我们吃完饭后不久 店家又送了两个蒸笼过来…… “你们还没吃饱吗” “嗯呢，再给我们来个蒸笼呗嘿嘿嘿”
慎珍珠优质答主蒸鸡是一道极普通的家常菜，一般的家庭都会偶尔在饭桌上出现这么一盘蒸鸡，有人就说了，蒸鸡也是一门技术，不会蒸的话做出来的蒸鸡又老又柴，一点也不好吃，又老又柴的蒸鸡谁吃谁不舒服，今天就在这里跟大家说一说怎么蒸出又嫩又滑的蒸鸡。
蒸鸡的食材有鸡肉、生姜、小葱以及各种的调味料，在这里我就不过多的解释了，准备的材料中鸡肉一定要选择新鲜的鸡肉，新鲜的鸡肉口感嫩滑不柴，做出来的蒸鸡更好吃，做蒸鸡可以做成数个口味，比如说豉汁蒸鸡、瑶柱蒸鸡等等，当然没有几种特色口味，也可以做成原味蒸鸡，原味蒸鸡做好了，比豉汁蒸鸡、瑶柱蒸鸡更加好吃。
鸡肉买回来后，清洗干净，在鸡肉表面以及鸡肉里面多割几个口，割口是为了更加的容易腌制入味，在腌制鸡肉前，多放一些生姜蒜米末、胡椒粉以及料酒，然后加上老抽上个色，最重要的就是一定要加上一点点白糖提鲜，加上以上的调料后，均匀的搅拌，搅拌的更加均匀，就会更加容易腌制入味，搅拌好后，尽量多腌制一会，我一般是腌制两个小时以上，这样鸡肉更加入味。
在腌制鸡肉的时候，我们还需要准备一些葱丝、蒜丝、生姜丝以及红辣椒丝，当然如果你喜欢其他蔬菜也可以，把各种蔬菜切成丝备用，鸡肉腌制好后，把鸡肉均匀的码在盘子上，切好的蔬菜撒在鸡肉上面，开火，烧一锅开水，把装有鸡肉的盘子放到锅里大火蒸8分钟后改中火再蒸15分钟，在时间还有5分钟的时候，在鸡肉上加上一点点的香油以及酱油（根据口味加），鸡肉蒸好了就可以出锅，在出锅的时候，在鸡肉上加上一点煮的沸腾的开水就行了，一盘鲜滑美味的蒸鸡就完成了。
做好一盘蒸鸡，其实不难，关键就是鸡肉一定要新鲜，调味料要多腌一会，再就是蒸的时候用大火蒸5分钟后改中小火蒸，因为鸡肉是很大的一块，大火蒸5分钟后马上改中小火，保证鸡肉的中心部位与外部一起成熟，这样做出来的蒸鸡会更加嫩滑，喜欢这道菜的赶快动手做做吧。
