凉暑炒肉怎么做好吃？
用料 里脊肉 500g 大葱 2根 蒜 4瓣 姜 适量 生抽 3汤匙（45ml） 老抽 1汤匙（15ml） 白酒 2汤匙（30ml） 芝麻油 1汤匙（15ml） 白糖 1茶匙（5克） 花椒 30粒左右 八角 1个 草果 1个 黄酒 3汤匙（45ml） 豆瓣酱 1汤匙（15克） 做法 1.准备好腌肉的调料，将大蒜去皮切成蒜末、姜切片；大葱切碎；香菜洗净切成段待用。 2.锅内加水烧开，放入切好的猪肉，焯去血沫，然后取出冲洗干净浮沫备用。 3.把猪板油切小块（这样可以使炒制的菜肴更香一些，如果不喜欢也可以不加）。 4.取一个干净的碗，依次加入切好的葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白砂糖和胡椒粉，搅拌均匀调成酱汁待用。
5.加热锅，倒入玉米油烧热后，放入猪板油小火煎炸。待板油变成金黄色，取出放在一边待用。 6.重新热一下炒锅，倒入少许食用油，油温热后放入八角，小火炒香。然后将五花肉倒入锅中，快速翻炒，让每块肉都沾上酱料。 7.往锅中加入清水，水量没过猪肉为宜。再把调好的酱汁倒进锅里，大火煮开后，转小火焖至汤汁浓稠，猪肉入味。最后用中火收汁，汤汁快没的时候，加入黄酒、胡椒和板油，炒匀后关火，撒上葱花和香菜段即可。