紫丸怎么做好吃？
@王守崑的回答很好，我就从另一个角度来答一答这个问题好了。 最近我做了一个关于《玉子市场》的漫评系列，在知乎回答了一堆问题后，收到知友们的关注度和点赞数都挺不错的（多谢大家！）所以，如果大家对这个题材感兴趣的话可以点进我的主页看看哦~
现在回到正题。 说起紫丸的做法，首先想到的是日本料理中一种叫“煮"的烹调方法，“煮”字面意思是加水把食物煮熟。其实，用开水把生鱼片或者生虾肉煮熟也是煮。只是，我们平时说的煮饭、煮饺子用的水多半是凉水。而在日本料理中的“煮”是指加热水把食材煮熟。 这样解释也许有点抽象，不妨参考一下“煮”的另一用法——“高汤”。我们做菜的时候，用鸡汤、排骨汤等等煮菜是很常见的做法，这些汤汁在菜肴制作中的作用就是“入味”和“提鲜”。而紫丸最适合的做法就是用开水“煮”，这样做出来的丸子有浓浓的海鲜香味，而且熟得均匀。
除了“水煮”以外，还可以采用蒸的方法，不过要注意把控时间，以防丸子蒸熟之后掉馅儿。 除了“煮”之外，还有没有其他的办法呢？当然有呀～比如在开水中加入白砂糖或者白醋，就能快速让水分蒸发使水温升高，这种办法非常适合像紫丸这样的素丸子，不仅能让其迅速熟透，还能增加一丝丝酸甜的味道。 在做凉拌菜的时候常常用到白糖和白醋。比如凉拌黄瓜，把切好的黄瓜放到开水里稍微煮煮，加点糖、醋调味，口感就棒棒哒啦~(ﾟωﾟ) 另外，我还想到一个办法，那就是油炸。虽然炸制食品时会产生致癌物丙烯酰胺，但是偶尔吃一次应该没事儿吧(￣▽￣)/~~ 如果是这种做法，建议油温不要过高，时间也不能太长，否则易使丸子发干、变色。