饺子油炸好吃吗？
不好吃！ 饺子是一种传统食品，起源于中国东北的“饺饵”，已有近2000年的历史了，据说是由东汉末年医学家“张仲景”发明（当然这个发明的说法有待考证）。
后来随着汉族人的移民和军队的扩张，饺子逐渐传到了全国各地。在宋代，饺子一般被称为“角子”或者“娇儿”；明代《正字通》里则记载称为“饺子”；清代则开始称“水饺”。 那么这样的一种流传已久，在全国各地都有的食品，它的制作方法应该是十分复杂的，但事实却并非如此。
现在的饺子制作方法虽然因地域不同而有一些差异，但大体上都是一样的。首先把和面和好，擀成面皮，然后调馅（荤馅、素馅均有各种做法）包好，下锅煮熟就可以了。
虽然过程简单，但每个步骤都很重要，比如和面要掌握好水和面的比例，煮饺子水开后再加点冷水，点两次冷水能让饺子皮更加筋道。调馅则是关键的一步，调的好好吃，调的不好难吃。
现在的人们生活越来越方便，有很多超市都设有饺子区，购买饺子皮非常方便，甚至在家里附近的小店就能买到，这样制作起来就更方便了。 那么经过这样一系列的加工，“饺子”就诞生了。
然而题主说的是“炸饺子”，这就涉及一个“干炸”还是“清炖”的问题（当然还有煎饺子、蒸饺子的办法）。我小的时候见过妈妈炸饺子，她把饺子放在油锅里炸至金黄酥脆，然后捞出放到盘子里。我尝了一个，真的很好吃，外壳酥脆，里面绵软，配合着辣椒油的香气，让我至今难以忘怀。
所以从过去的经验来看，炸饺子是完全可行的——过去人们制作时候没有高压锅，无法解决水分问题，而现在科技已经能搞定这个问题了，只要将饺子放进冰箱冷冻到稍微有点硬的时候再炸，就能解决这个问题了。 至于题主说的饺子油炸后会变硬，我想可能是你油温太低或者饺子沾上了淀粉的缘故。正确的做法应该是油温七成热时（大约180℃）放入饺子，用勺子不停地搅拌，使其均匀受热。