油条烧什么好吃?
早餐店卖得最好的是豆浆和油条,卖相最好看的是鸡蛋灌饼,最便宜的是煎饼果子,最贵的是肠粉。 说到油条,各地做法还是略有不同。我小的时候,父母从老家赶来投靠亲戚,住在城乡结合部的一间民房里面。每天父亲出去买早饭,就能买到这种炸得又大又脆的油条。
那时候的油条不是油炸的,而是像春卷一样裹上了薄薄的面糊下锅炸的。现在想起来应该是蛋煎油条或者蛋炒油条,但当时小,也不懂,就跟着大人叫油条了。这东西特别耐煮耐泡,早上带着上学很方便,往书包里一塞,到教室了拿出来,撕开包装纸上厕所的时候也能吃。
后来生活条件变好,家里买了电饭锅,妈妈又开始做油条。用温水和面,搅拌成棉絮状后用手和面,饧发后搓条下剂子,再擀成薄片,沾上面糊下锅炸。这样做出来的油条很软很松,但是不好嚼,配上豆腐脑、胡辣汤倒是蛮好。
直到自己学会了做饭,开始做西餐面包点心,才做出外面卖的油条。小苏打或者酵母粉发面,揉成光滑柔软的面团,盖保鲜膜或湿布醒发。案板上抹油,把面团擀成长方形,用刀割成手指宽的长条,两条叠在一起,用筷子压出痕迹,两手捏住两头,上下抖抖,让两条重叠的部分自然断开,这样一条油条生胚就做好了。
锅内多放些食用油,油温七成热时把油条生胚放入锅中,不断翻动,炸至表面金黄酥脆即可出锅。 做好的油条可以直接吃,也可以泡在豆浆里当早餐。我喜欢干吃,尤其是配酸奶,那味道妙极了!