活菜火锅怎么做好吃？
食材准备 牛百叶、牛肝、牛脊髓、牛腩肉各200g，香菇50g，金针菇、莴笋、空心菜、藕各100g，山楂若干。 调料准备 盐3g，料酒50ml，味精3g，胡椒粉3g，辣椒油20ml，花椒油20ml，生抽酱油50ml，熟芝麻适量。
具体步骤 第一步：将牛肉洗净，剔去筋膜，切成大块；牛骨髓冲洗干净，一起放入汤锅中，加入3g食盐和适量清水，小火炖2小时至软嫩入味 第二步：把各种蔬菜分别清洗干净。空心菜、莲藕切段；香菇去蒂，一切二；金针菇去根；莴笋去皮刮丝；牛肝、牛百叶、毛肚用清水反复浸泡，彻底净化血液，捞出沥干切片；香菜切细段备用 第三步：汤锅上火，加入800ml清水，倒入全部蔬菜，大火烧开，改文火煲煮40分钟至材料酥软入味，调入剩余盐和味精，最后撒入香菜、花生碎、核桃仁、芝麻拌匀即可。
小提示 1.活菜即新鲜菜品，一般指蔬菜在采摘后6个小时以内食用。这样做出来的火锅菜肴鲜嫩爽滑，清香宜人。
2.蔬菜原料要新鲜、味道鲜美。老姜要去皮，切成片或丝状；大蒜最好用刀拍扁;青菜可以整棵下锅，用火锅的热力来杀菌。 分享就到这里啦！希望对大家有帮助！