鮸鱼怎么好吃？
首先排除刺身，这个不正宗。 其次，做成汤品，如海鱼豆腐汤、海带墨鱼汤等，既去腥了又提鲜。 最后，剁成鱼糜，加点葱白、姜末和胡椒粉，打入鸡蛋，调拌均匀后蒸熟成糕状，拌点酱油食用，鲜美无比。 在我老家，还会把鱼肉磨碎，加入淀粉拌匀，捏成丸子，油炸酥脆后拌着椒盐吃，美味极了。 现在回忆起来，还是那个味道最让我念念不忘…… 不过说起鮸鱼的吃法，还真是不少呢！ 《中国菜谱》中有清蒸鳇鱼，《山海经·大荒西经》有鳣鱼，朱熹注曰：“鳣鱼，鳇鱼也，大者能长数丈”，看来这鳣鱼就是如今我们所称的鳇鱼，属鲟目鳇科，和海里的带鱼、大黄鱼都属于鱼类。
清人戴名世在《楠溪食谱·鲈鱼》中详细记载了他的烹鲈之法：“余向客永嘉，闻其地多鲙鲈鱼，作小词以赋之。词云：‘金齑玉脍，翠釜香粳。喜鲈鱼肉嫩，细切成丝；蘸酱食肥，佐以葱椒。’然此鱼骨粗肉厚，不甚鲜嫩，惟取其味美可多食而已。”
其中所言“金齑玉脍”，即指著名的“鱼羹”——用鱼肉、姜、蒜、米熬制成粥，调以酱油、食盐食用，味道极鲜。 这可是古人留下的菜谱哦！ 还有一种做法，和我家乡很类似，就是把鱼肉剁成泥后搓成丸子，外面糊上一层淀粉，锅里油热后，把丸子和调料一起下锅，煮熟即可。
除了清炒、蒸、炖之外，也可以烤着吃。 比如广东人就有“烤鱼干”的美味。