煮面条怎么做好吃又简单？
作为山西运城人，我小时候最享受的事情就是和爷爷一起吃中午饭。午饭后，爷爷会小憩一会儿，而我就在厨房里帮忙洗菜、切菜或者炒菜。 我印象里爷爷总是能用最简单的食材做出最好吃的食物。 比如用玉米面和我做的小馒头、花卷，味道好极了；用绿豆和我做的汤，清清凉凉特别解渴；用红薯和我做的粥，甜而不腻；而用胡萝卜、香菇和面粉做的饺子，味道竟不亚于超市买来的速冻饺子！ 但我最喜欢的是爷爷用普通面条和我做的打卤面。
打卤面的做法说起来也不复杂，但要点在于调料的配比要恰到好处。多了不好，少了不行。 比如做打卤面，需要用鸡蛋、木耳、黄花菜、豆腐皮、胡萝卜来做配料。但仅仅是这些材料也做不出一碗好吃的打卤面。重要的是调料，做打卤面的料很简单，葱姜蒜、花椒、大茴、酱油、香醋、料酒、白糖。当然少不了最重要的五香粉。 但为什么是五香粉而不是十三香呢？这是因为五香粉的香料种类少，只有桂皮、丁香、八角、小茴香、三奈（又名砂仁），而十三香的香料就太多了，有些香料味儿太重容易抢味，有些香料味儿太淡起不到作用。因此用五香粉做打卤是最合适的。 而做打卤的关键在于调酱。把切好的配料放在碗里，倒入适量酱油和醋拌匀，再打入鸡蛋，用筷子搅匀了，这样卤就做好了。
锅中放油烧热，放入姜葱蒜爆香后把拌好的卤倒进去，小火炖出香味儿，然后加入其他配料，大火烧开转中火焖5分钟左右，最后撒入五香粉翻炒均匀就可以出锅了。 一碗热腾腾的打卤面铺上黄瓜丝或香菜，舀一勺卤子，吃起来咸香爽口，余味绵延。