煮面条怎么做好吃又简单？
宰渝最佳答案
作为山西运城人，我小时候最享受的事情就是和爷爷一起吃中午饭。午饭后，爷爷会小憩一会儿，而我就在厨房里帮忙洗菜、切菜或者炒菜。 我印象里爷爷总是能用最简单的食材做出最好吃的食物。 比如用玉米面和我做的小馒头、花卷，味道好极了；用绿豆和我做的汤，清清凉凉特别解渴；用红薯和我做的粥，甜而不腻；而用胡萝卜、香菇和面粉做的饺子，味道竟不亚于超市买来的速冻饺子！ 但我最喜欢的是爷爷用普通面条和我做的打卤面。
打卤面的做法说起来也不复杂，但要点在于调料的配比要恰到好处。多了不好，少了不行。 比如做打卤面，需要用鸡蛋、木耳、黄花菜、豆腐皮、胡萝卜来做配料。但仅仅是这些材料也做不出一碗好吃的打卤面。重要的是调料，做打卤面的料很简单，葱姜蒜、花椒、大茴、酱油、香醋、料酒、白糖。当然少不了最重要的五香粉。 但为什么是五香粉而不是十三香呢？这是因为五香粉的香料种类少，只有桂皮、丁香、八角、小茴香、三奈（又名砂仁），而十三香的香料就太多了，有些香料味儿太重容易抢味，有些香料味儿太淡起不到作用。因此用五香粉做打卤是最合适的。 而做打卤的关键在于调酱。把切好的配料放在碗里，倒入适量酱油和醋拌匀，再打入鸡蛋，用筷子搅匀了，这样卤就做好了。
锅中放油烧热，放入姜葱蒜爆香后把拌好的卤倒进去，小火炖出香味儿，然后加入其他配料，大火烧开转中火焖5分钟左右，最后撒入五香粉翻炒均匀就可以出锅了。 一碗热腾腾的打卤面铺上黄瓜丝或香菜，舀一勺卤子，吃起来咸香爽口，余味绵延。
一、煮面条
用料：面条、菠菜、虾皮、麻油、精盐、生抽、辣椒酱、香菜、黄瓜等
1、准备2-4棵菠菜，清洗干净后下锅煮，煮菠菜期间下面条，面条快熟的时候加虾皮，菠菜煮过心后，用漏勺捞出来。
2、将煮好的菠菜用料理机打成菜水，菜水倒入清水中搅匀。
3、将煮好的面条捞出后过一过凉水，然后控干水分放到碗中，将菠菜汁浇在面条上，菠菜汁不要一次加完，要边加边翻拌面条。
4、翻拌均匀后加入麻油、生抽、精盐、辣椒酱、虾皮等，再来上两片黄瓜丝，撒一些切好的香菜，好吃营养又解馋的菠菜面条就做好了，喜欢的朋友赶紧做来尝尝吧，大人孩子都喜欢。
二、鸡蛋葱油面
用料：鸡蛋、大葱、生抽、老抽、蚝油、精盐、白糖
1、鸡蛋打入碗中搅散，大葱洗净后切成葱花，葱白和葱叶分开放。
2、锅中加油烧热后将鸡蛋煎成鸡蛋饼后取出切成丝备用。
3、锅中留底油，用葱白爆香后盛出，加入生抽、老抽、蚝油、精盐、白糖熬成料汁备用。
4、将下面条，煮熟后放入碗中，将熬好的料汁浇在面条上，再加上面条和葱花，美味即成。
三、榨菜肉丝面
用料：五花肉150克、榨菜15克、生抽、料酒、油、姜、葱、辣椒酱
1、猪肉洗净后切成丝，加入生抽、料酒腌制20分钟，将榨菜切丝后洗净。
2、锅中坐油，油热后加入肉丝煸炒至发白，再加入榨菜和姜丝炒出香味，然后加入一大碗开水，加入葱花、辣椒酱。
3、将下面条，加入生抽调味，煮沸后再下面条，煮熟后的面条连汤一起捞出，美味即成。
