豆角蒸蒸好吃吗？
作为一个山西人，我非常喜欢面食，各种面食，这里就说说我们当地的豆角焖面。 首先，和面。要稍微软一些的面团（和饺子面团差不多），盖上盖子醒着。 然后处理豆角，把豆角清洗干净，晾干（一定不要有水！） 准备葱姜蒜，辣椒，花椒。 热油，放入葱姜蒜，爆香。 加入一勺豆瓣酱，炒出红油。 下入沥干水的豆角。 中火煸炒至豆子表皮皱缩，关火让豆子闷一会儿。 开始擀面条。用擀面杖擀得又薄又细的长方形面条。 如果有刀削面的机器，就用这个削出来，没有的话就用擀面杖，再没有的就用手撕。总之一定要很薄很细。
把擀好的面条铺在容器里，薄厚均匀一些较好。 浇上刚刚煸好的豆角，盖盖子，小火蒸15分钟左右。 最后，开盖，拌均匀了吃即可。 我觉得这道菜最好吃的部分就是蘸水了。用陈醋、生抽、味精、辣椒油、香油调好蘸水，这一碗蘸水可够吃两碗饭的！