牛肉蒸什么好吃又营养？
如果要说牛肉哪种做法最好吃，那我觉得肯定是涮火锅了！ 准备一块牛肉，切小块，放入碗里，加入一勺生抽、一勺老抽、两勺豆瓣酱、一勺剁辣椒、一勺冰糖和几片生姜，充分抓拌均匀，让牛肉均匀的裹上酱汁后，盖上盖子，腌制两个时辰即可。 在涮火锅的时候，可以搭配些蔬菜、鸭血之类的食材一起吃，有荤有素，味道更棒哦~ 如果说牛肉哪种做法既好吃又最营养，那我推荐清炖牛腩，也就是用清水加少许佐料焖煮至熟。
具体的做法是这样的： 牛腩肉清洗干净后，凉水下锅焯煮，待水开后撇除浮沫后继续煮两分钟，然后捞起沥干水分备用。 再将焯煮过的牛腩放入锅中，加入足够量的清水，同时再放入葱结、姜片和干红辣椒，大火煮开后转小火慢炖一个半小时，最后撒入葱花和胡椒粉提味即可。
这样做出来的清炖牛腩，肉质软烂入味，汤汁清爽不油腻，最适合喜欢吃清淡口味的朋友了。 如果是想要吃到软糯的牛腩，在炖煮的时候可以加入适量山楂一起煮，这样能让肉质变得更加软嫩。 或者在炖汤的过程中加入适量醋，也能让牛腩更快熟烂。
除了炖汤外，做酱牛肉也是很好的选择。
首先要准备的材料有：牛肉、黄酱、甜面酱、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒。 具体制作方法如下： 牛腱子肉或者牛肋条清洗干净后，冷水下锅，焯煮出血水后捞出。 重新换锅，加水、葱段、姜块、料酒，再把焯过水的牛肉放进去，小火炖2个小时。
期间，我们来做酱料，把黄酱和甜面酱混合在一起，加入少许清水搅匀，调成糊状。 等锅中炖着牛肉的时候，我们再调个料汁，取一个小碗，依次放入八角、桂皮、香叶、花椒，再倒入刚刚煮沸的开水冲出香味。 最后把调好的酱糊铺在锅底，上面盖一层白菜帮子，然后把盛有调料的水倒在锅里，没过食材即可。 这样一道香辣酥脆，酱香浓郁的酱牛肉就制作完成了。 你学会了吗？