红豆和薏米怎么做好吃？
我是不建议将薏米和红豆熬成粥的 首先，薏米性凉，含有蛋白质、维生素B1、维生素E、氨基酸、碳水化合物、胡萝卜素等成分；而红豆性平，含糖分、蛋白质、脂肪、钙、铁、钾、磷、锰、硒、锌等物质。 从食物药性看，两者配伍不存在禁忌，因此可以同食。 但这里需要注意一个问题，就是湿。
《本草纲目》记载：“薏苡仁，味甘淡，气微寒，主治祛湿。”《中国药典》中也指出，薏苡仁具有利水消肿，除痹止泻，祛湿清热的作用。 而红豆在传统医学中属“心”、“脾”二经，有健脾益气，养血安神的功效。现代药理研究证实，红豆对血压有降低作用，还可以刺激胃肠道，引起血管扩张，降低血压及胆固醇。 所以，从中医角度讲，红豆和薏米都有祛湿的功效，适合湿气较重的人食用。但从现代医学的角度来讲，可能就不尽然了。 先来看看关于除湿的药理研究发现 一项来自中国台湾的研究表明，以30名健康男性为受试者，分别给予健脾利湿（红豆+薏米）、温补肾阳（杜仲+巴戟天+附子）及安慰剂，连用24周后，发现除了对肾阳虚的疗效外，其余各组在体重、身体围度、血液生化指标以及尿常规等方面的改善均无统计学意义[1]。
另一项来自美国的研究选取57名肥胖症女性作为受试者，随机分为两组，分别给予膳食纤维（红豆粉+马铃薯淀粉）和高蛋白饮食代替物（燕麦麸皮+亚麻籽+核桃），连续服用6周，结果发现两种食谱都能造成明显的能量负平衡，使受试者的体重明显下降，但只有高蛋白饮食代替物的受试者能在6周后显著减少体脂含量[2]。 单凭饮食就能减肥，这个结论是不是值得信呢？ 还是让我们再来看看临床试验的结果吧！ 这项来自日本的临床试验共纳入188名肥胖症患者，这些受试者在医生的指导下，分别采用高碳水化合物的膳食（米糊）、高蛋白质的膳食（鸡蛋沙拉）或两者混合吃的膳食（馒头＋鸡蛋沙拉），每日补充500毫升饮料。结果经过4个月的时间，三种饮食组的体重均有所下降，其中以高蛋白质饮食组下降最为明显，达到9.5公斤[3]。
综上所诉，虽然中医学认为红豆和薏米均具有除湿的作用，但是从现代药学和营养学的角度来看，二者可能并没有这一功效。而且，不管是薏米还是红豆，都是优良的碳水化合物的来源，含有大量的葡萄糖、果糖和蔗糖等。在没有任何节制的情况下，只吃薏米或者红豆，同样会导致肥胖的发生。