黑鸡爪怎么做好吃？
一、泡椒凤爪 主料 鸡爪10个、小米椒6-8个、野山椒50g、青椒2个，生姜适量、八角、桂皮适量 调料：植物油3汤匙、生抽4汤匙、老抽1汤匙、白糖少量（可选）、香叶3-5片 做法步骤 1.准备好所用食材；鸡爪洗净，去指甲，剁成小块。（买来的鸡爪是比较干净的，不需要再清洗了哦！） 2.锅中加入足量水，加料酒和姜，煮沸以后下入鸡爪。（水尽量多一点，因为要浸泡。） 3.大火再次煮沸后转中火炖制10分钟左右，关火让鸡爪浸泡在汤水中，使肉质更细嫩。（这一步是为了去除血水和腥味。） 4.准备一盆冰水镇，放入适量冰块。（为了让口感更加脆爽。） 5.将浸好的鸡爪用清水冲洗干净沥干水分备用。 6.小米椒切成圈，青尖椒去籽后切成块状，野山椒切圈，生姜切片备用。
7.锅置于燃气灶上，烧热后加入适量植物油，油热后依次加入小米椒、姜片、八角、桂皮、香叶，中小火煸香。（香料不宜炒太久，不然会发苦。） 8.接着倒入青尖椒块，继续煸炒至辣椒变软，有香气传出。 9.然后加入生抽、老抽和白糖提鲜，继续翻炒片刻，使其入味。（如果颜色不够，可以调一些热水进去，但不要太多，以免太软烂。） 10.最后倒入处理好的鸡爪，拌匀，盖上盖子焖煮5分钟后关火，让汤汁自然冷却。（这样更入味。） 11.待汤汁凉透后，将其倒进容器中，入冰箱冷藏过夜即可入味。第二天取出装盘就可以食用啦！ 泡椒凤爪就做好了，是不是很简单呢～二、卤鸡爪 用料：鸡爪10个、葱1段、姜1块、花椒1小把、八角1个、桂皮1小段、干辣椒3个、丁香3粒、草果1个、香叶3片、十三香1茶匙、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、白胡椒粉少许 做法： 1.锅里加水，加入料酒、葱姜，烧开，放入鸡爪，煮3分钟左右，捞出冲凉水备用。 2.锅烧热，放油，小火加热，下葱姜，干辣椒，十三香爆香。
3.放入香料包(八角、桂皮、香叶)，继续炒香。
4.放入生抽、老抽、白砂糖，煮开，小火煮5分钟。
5.将鸡爪放入锅中，盖紧锅盖，小火煮20分钟，关火让鸡爪浸泡在汤汁里慢慢入味。隔夜最好。