怎么炒芹菜又香又好吃？
在介绍做法前，先简单介绍一下食材。 新鲜的芹菜，又称水芹。分为西芹、药芹等品种，口感差异不大。主要区别在于外形，西芹较直，药芹有一些弧度，下面会放到菜品里一起讲述。
辣椒和蒜瓣是必不可少的好东西。 红辣椒不但可以调味，而且可以做为配菜增添色泽。
这里要用到一种香料，就是八角。八角的味道比较厚重，能够给菜品增香不少。 用料很简单，按照这个用料来做，基本不会出错。下面就来分享具体的炒制步骤。
1、起锅热油，油热后放入切好的葱姜蒜、八角爆香。然后把切好的西芹和干辣椒放入锅中煸炒。（因为西芹有一定的含水量，所以需要大火快速焯水）
2、接着往锅中放入生抽、老抽、食盐调味。最后倒入适量的开水，盖上盖子用小火焖上3-5分钟就可以了。
以上就是香辣入味，超级下饭的葱爆西芹的做法了，你学会了吗？ 如果您也正好爱做菜，那么不妨试一试吧！用这种方法做出来的芹菜，保证又脆又嫩，比饭店做的还要好吃！