捞面条的卤怎么做好吃？
我小时候，每逢中午放学回家，总能在巷口吃到一碗香喷喷的卤面。拌着稀饭，一餐吃得肚儿圆。 做卤面的关键一是面条要好吃，二就是卤子了。 做卤子的料很简单，家里有什么就有什么。 葱、姜、香菜是一定要有的。辣椒可放可不放。八角、桂皮、香叶也有一定的作用。最重要的是酱油和醋，还有糖。
我用的是河南生抽，颜色不太深，味道偏咸鲜。用了适量食盐（因为有人放调料没个准头），两勺白糖，三勺醋调拌均匀待用。 用炸蒜瓣的方法来炸香料是最靠谱的。 锅里放油，加入所有香料慢慢炸制金黄酥脆。小心别炸胡啦！ 然后把所有的料都捞起来放进料理盆里，放入一勺豆瓣酱，用油把酱炸透。 然后倒入调好的汁儿，烧开就可以了。 我喜欢用小火慢慢的煮，让香味充分交融。如果喜欢更加浓郁，可以多加点酱油或者老抽。
做好的卤凉后会更入味。 吃的时候，舀上一勺，浇在刚煮熟的面条上，拌起来就好吃极了。 如果觉得味道淡，可以再蘸点辣椒酱吃。 如果有黄瓜丝儿、绿豆芽儿之类的清凉爽口的食物拌在碗里，那就更棒了！ 这一碗卤面下肚，热天里的疲惫一扫而光呢！