糖醋大蒜如何腌制好吃？
2、买回来的大蒜，不要清洗，直接晾干。（这样可以保证糖醋汁完全浸透） 3、锅中放入半锅清水，加入八角、桂皮，小火煮出香味。 4、加入白醋、生抽、冰糖，小火煮沸，放凉。 5、准备一个干净无水的容器，将晾好的大蒜放进去，倒入调好的料汁，盖紧盖子，放置在阴凉处。（如果天气热，可以将容器的盖子扣一个盘子，防止气体溢出，形成“爆炸”） 大约一周后就可以看到大蒜变成了亮晶晶的琥珀色！
这个时候的大蒜已经入味了，但是口感还是偏酸脆。想要吃起来更甜一些的话，可以再浸泡一周。 在浸泡的过程中，可以每隔一段时间搅动一下，使大蒜和醋能够充分融合。
做好的咸菜可以装入干净的瓶子中，密封起来，放置于冰箱内冷藏保存。 每次取出食用的时候，记得要先在碗底铺上一层葱姜丝，这样不仅可以去除咸菜本身的苦味，而且可以防止咸菜泡在水里变质。
吃的时候取出适量，用温水浸泡发胀后，挤干水分，切成小段，拌入调味料即可。或者做成一碗酸辣开胃的凉拌咸菜也是很不错的。