炒肉白菜怎么好吃？
这个得分开说，因为不同做法，风味和口感相差甚远 首先说炒肉，要炒得好吃有窍门，那就是炒之前把切好的肉丝用淀粉、油抓拌均匀，这样可以保持肉质鲜嫩，而且下锅以后不会粘锅 然后火要大，速度要快，肉丝刚刚变色就要马上捞出来备用，时间早了不够嫩，晚了就老了 很多新手会忽略一个细节，就是在炒肉丝的时候不要放盐！很多人可能不知道，放了盐的肉丝很容易变老，原因就是肉丝里的蛋白质遇到盐会凝固，从而丧失滑嫩的口感 接下来就是炒白菜，炒白菜也是有窍门的，那就是大火热油，快速翻炒 具体的做法是，热油锅，放入葱花或者蒜末爆香，紧接着下白菜迅速翻炒，看白菜快要出水的时候（这个时候千万不要加水哦），加入食盐和味精，迅速划开炒匀，出锅装盘就可以了 这个方法是我自己摸索的，炒出来的白菜又脆又入味 我一直觉得白菜是最有风味的蔬菜之一，尤其是东北的酸菜，那真是味道好极了 当然炒白菜也可以放点豆腐干啊，木耳之类的食材，荤素搭配，营养加倍 除了炒着吃，白菜还可以腌着吃。北方的冬天，家里都会腌一堆咸菜，其中就有芥菜疙瘩、雪里蕻，还有最常见的白菜。
买回来的白菜先处理一下，去掉老叶子，用清水冲洗干净，然后撕成小块儿，放在阳光下暴晒1～2天，等到大部分水分蒸发殆尽，就可以拿去腌制了 用一个大一点的玻璃瓶或者其他容器，把晒干的白菜放进去，加上食盐、花椒粒，搅拌均匀，让食盐渗入到白菜里面，最后盖上盖子，密封一个星期左右就可以吃了 腌好的白菜吃起来脆爽有味，用来就饭，那真是再好不过了 最后再说一句，任何菜肴，清淡饮食才是硬道理，过咸过辣对肠胃都是极大的伤害，还是那句话，健康饮食，科学吃饭