竹笋和什么煮好吃？
最近吃了很多的笋，各种做法的都有，说说哪几种搭配最好吃吧！ 1、油焖笋 材料：竹笋500克、生抽2汤匙（30ml）、老抽1茶匙（5ml）、白糖1茶匙（5克）、清水400毫升。 做法： ■ 用刀背仔细拍松竹笋的外层，这样更容易入味。 ■ 把处理好的竹笋放到锅里，加入白糖、生抽和老抽，以及清水。 盖上盖子，用中小火慢慢炖，其间要打开盖子，让烟气弥漫整个厨房，更入味。大概半小时后，筷子可以轻松穿透竹笋了，就可以关火了。
小贴士： ■ 竹笋含有草酸，味道很涩，所以浸泡、焯水是必要的步骤，可以除去大部分涩味。但是焯水的程度不能太过，否则会失去脆爽的口感。 ■ 如果喜欢软烂一些的口感，可以适当延长炖煮的时间；如果喜欢干脆一些，可以多加点清水，然后用急火烧沸，再转为小火慢炖。
2、油渣笋 材料：新鲜春笋500g、猪五花肉500g、料酒1汤勺(15ml)、酱油2汤勺(30ml)、辣椒1个、糖1茶勺(5g)、盐适量 做法： 将猪五花肉先切成大块，用清水煮熟后取出，用凉水冲洗干净，然后剁成小块。 炒锅烧热，放入少量食用油，油热后放辣椒、肉煸炒，烹入料酒、酱油、糖，加水炖至熟烂，汤汁收干即可。 小贴士： 用温水泡发腐竹，中途换两次水，确保泡发质量。
3、虾仁笋丁 原料：鲜虾1000g、竹笋200g。 调料：鸡蛋清1个，淀粉15g，面粉15g，料酒8g，食盐3g，味精3g。 做法： ① 鲜虾去头、皮及肠污，洗干净，沥干水分备用。② 竹笋切丝，放清水锅中煮至熟烂，捞出沥水待用。③ 取小碗一只，放入蛋清调匀，加入面粉、淀粉、少许食盐、味精调成糊状。④ 锅置火上，加油烧至五六成热，把虾仁逐个裹上蛋面糊，下入锅内炸至金黄色，捞起沥干油分。⑤ 原锅留少许底油，下葱花煸香，倒入虾仁、笋丁，烹入料酒，撒上食盐翻炒均匀，即可出锅装盘。 注意：由于竹笋中含有较多的粗纤维，不易消化，因此建议患有胃溃疡、胃出血、肝病、肠炎等病的人群少吃或者不吃。