怎么炒苕尖好吃？
【清炒】是最简单的做法，也是最考验刀工的，因为必须保证每一根苕尖粗细一致。 取新鲜嫩长的苕尖（老梗去掉），清洗干净后，用刀切成细丝备用 葱、姜、蒜切末；干辣椒剪成丝状待用 锅内热油，烧至七成热，下姜末、蒜末和辣椒丝爆香 随后下切好的苕尖翻炒，同时烹料酒去腥增香 调入盐、生抽和味精/鸡精调味，炒匀出锅 如果希望颜色更加漂亮，可以在出锅前用生粉水抓匀裹糊，这样色泽更亮，也有嚼劲。
【水煮】也是家常的做法，在四川地区较为常见。 把买回来的鲜嫩的苕尖（老梗去掉）放入水中焯一下，然后放入加有香油和少许老抽的碗中拌匀待用 锅中放油烧热，下葱花、姜末和花椒粒爆出香味后，倒入调好味的藕尖，迅速炒匀，再加入适量清水，大火煮沸即可。