蕨粉怎么凉拌好吃？
1、将蕨菜用清水泡软，清洗干净后开水焯一下（为了去除里面的草酸），然后过凉水备用； 2、将鲜牛奶和白糖混合拌均匀成汁； 3、将焯好的蕨菜放入一个大碗中，调入适量生抽、老抽、香醋、辣椒油拌匀，再把调好的牛奶白糖汁倒入里面，拌匀后腌制半小时左右； 4、最后把腌入味的蕨菜倒进锅里蒸上5分钟左右就可以了。 吃的时候可以根据个人喜好撒上香葱碎或者剁椒粒点缀一下。
小贴士： 1、因为之前焯了水，所以后面炒制的时间不用太长；
2、用鲜牛奶代替清水作为调料，能最大程度保留住它原有的香味；
3、因为每个人对味道的感知不一样，所以我没有具体标注各种调料的比例，大家根据自个儿的口味调整就好了。