干海参炒什么好吃？
我买过一次海参，自己不会做，就给妈妈做了顿海参粥。 先说一下怎么做。 用开水把海参泡软 然后剪开海参背部，去掉内壁（这个步骤很腥） 如果不嫌麻烦的话还可以给海参焯一下水，去掉腥味 我这次买的海参比较小 所以很容易就泡软了 大概三小时左右吧，我是晚上泡的，第二天早上做的粥 但是！千万不要直接煮粥或者下锅爆炒！ 海参里有一种物质遇高温会迅速溶解，导致海参肉质变差、变硬，就不好吃了。 正确的方法是放在电饭锅里煮，加点儿糖和油，这样煮出来的海参软糯弹滑。
但是我觉得这种做法有点单调，我就想做点其他口味儿的。于是就想起了咸菜。 我家是有自己做咸菜的传统的，所以做这道菜算是得心应手。 首先把咸菜用清水浸泡，去除多余的盐份 然后挤干水分，切成碎末 最后放到热锅中翻炒，加点儿白砂糖提鲜 炒到咸菜变软、颜色变深就可以盛出来备用了 这时候的咸菜已经基本入味了，可以拌饭、拌面吃，我都试过了，不错呢~ 接着就是最重要的熬粥环节啦～ 把米洗干净，加水下锅煮开 然后放点食用油和白糖 这样熬出的粥会粘稠、润滑，而且更加香甜。 然后把切好的海参倒进砂锅，撒上葱花 小火煮至微微沸腾，就可以关火焖着了。
等凉一点以后，把调好味的咸菜捞起来铺在粥上，撒把香菜，搞定！一碗香喷喷的热粥就好啦~~ 想吃辣的也可以弄点小辣椒剁碎了加进去，更刺激食欲呢~~ 喝一口，粥绵软顺滑，有清淡的海味，还有咸菜独特的香味，赞一个~~~