黄瓜凉拌猪肝怎么好吃？
1、买回来的新鲜黄瓜清洗干净，切成薄片备用；
2、把切好的黄瓜放入容器中，加入少许食盐拌匀，腌制半小时左右，待黄瓜出水后，把清水倒掉，用手攥干；
3、把锅烧热，倒入食用油，等油热后改小火，放入辣椒面、花椒粉炒香，关火让其冷却，再把切好的葱花和姜末放到上面，搅匀成蘸水；
4、把焯水的猪肝捞起，切成薄片，放入碗中，加少许生抽、老抽、香醋、白糖调匀，再浇上炸好的香油蘸水，拌均匀即可食用了。 吃的时候可以根据个人喜好，蘸着香油蘸水吃。
这个凉拌菜的做法其实很简单的，主要是不粘锅，爆炒的时间很短，保证嫩且入味儿。做这菜要把握两个关键点，一是炒辣椒面和花椒时火力一定要小，二是最后调味儿的时候一定要尝一下味道，咸淡适中（如果水加了少了，可以酌情补点儿）。至于酱油啊，香醋啊，糖什么的，放不放，放多少都随各自口味而定。