青椒怎么腌制最好吃？
青椒是家家户户常备的蔬菜，炒肉、拌凉菜都少不了它。不过有些人不喜欢吃青辣椒，那是因为没有买到合适的腌辣椒配方，只要掌握2点，就能做出酸辣开胃又好吃的腌辣椒！
首先来说，泡椒和小米椒都很适合用来做腌辣椒，但很多人做出来的辣椒根本不怎么入味，主要是少了这一步→浸泡，要想让辣椒入味，就一定要提前用盐水浸泡，具体做法如下： 第一步：准备400g新鲜红辣椒，切掉辣椒蒂，然后把辣椒放清水里冲洗干净。
第二步：锅中加水，加少许食盐，烧开后放入辣椒煮5分钟，关火再焖10分钟左右。 第三步：把辣椒捞出沥干水分，然后倒入无油无水的容器中，加入1勺白醋、1勺白糖拌匀，然后盖上盖子静止一晚。 第二天就可以看到辣椒已经软了，这时候再加2勺豆瓣酱，搅拌均匀后盖盖子继续腌制10天左右就可以吃了。（注意：夏天温度高的时候，可以放进冰箱里冷藏腌制，这样能缩短发酵时间）
除了上面说到的小细节以外，大家还要注意把握一个度的问题，那就是酱料和辣椒的比例一定要掌握好，太淡会发酸，味道就不好吃了，太浓则会发黑变臭，同样也不行。一般来讲，一斤辣椒配两勺豆瓣酱就足够了。 做到以上两点，你就可以做出酸辣可口又开胃的腌辣椒啦～