咸蛋怎么烧好吃？
这个我得好好说道说道，我家每年做咸鸭蛋可是有一套的！先分享做法给你们~
第一步：选蛋 在市面上买回来的鸭蛋，一般都要清洗一遍，晾干表面水分（注意不要用清洁球之类的去刷洗蛋壳，这样会破坏蛋壳表面的光泽）
第二步：腌制 500g的鸭蛋放到干净的玻璃容器中，然后依次加入50g食盐、300g白酒和100g花椒，充分搅拌混合后，把鸭蛋浸泡在酱料中，盖上盖子密封好，放2-3天就可以吃了。（我一般是头天晚上腌，第二天上午就相当入味了） 第三步：晾晒与烘烤 把腌制好的鸭蛋捞起沥干，放在通风处吹干或者太阳底下晒干（一定要全部晾干，因为咸蛋黄是最容易发霉变质的，所以一定要风干彻底。我是直接暴晒了一下午就完全干燥了）
第四步：加工 先把适量食用盐、白砂糖混合均匀，然后将风干或者晒干的咸鸭蛋放进去滚一圈，使鸭蛋均匀裹上一层白糖（这是为了增香去的哦～吃起来会更加软糯可口呢） 最后一步：蒸煮 上锅蒸十分钟，美味的咸鸭蛋就出炉啦！金黄诱人、流油冒香，让人恨不得立刻尝一口！
好啦，说了那么多，你们也知道了怎么做。那我就来分享一下我最爱吃的几种做法吧~~
【萝卜干炒咸鸭蛋】 新鲜的萝卜切小块，放入锅中干煸至半熟，然后放入切好的咸鸭蛋，一起翻炒熟了即可。
【酸辣咸菜炒蟹】 新鲜螃蟹洗干净，切块；自家做的酸辣咸菜丝切成小段，放入锅中，加些许糖、生抽、香油调味，然后倒入螃蟹块，翻炒均匀后即可出锅。
【葱油鲜辣炒蛏子】 蛏子洗净沥水，起锅热油，倒入蛏子，快速翻炒，等到蛏子开口，加适量葱花、香菜、剁辣椒、生抽、盐拌匀即可。
【红烧肉卤蛋】 五花肉炖得软烂，鸡蛋煮熟剥壳备用。锅中放油，下冰糖小火化开，待颜色变成棕红色，下入五花肉，均匀上色后，再加料酒、老抽、生姜、桂皮、八角、干辣椒爆香。最后加入适量开水，焖煮至汤汁浓稠，肉酥烂，下切好的鸡蛋，一并炒匀便可！ 一道简单快手又超级下饭菜就做好了！