什么牌子淡奶油好吃?

狄晓虹狄晓虹最佳答案最佳答案

我还没买呢,打算周末去超市买。 我看网上都说哈根达斯的比较好。 还有说动物性的比较好吃(不知道是不是指淡奶油)。 然后我看淘宝上好多卖进口食品的店都有卖,价格也不贵(和超市比的话)。 看评价也说很不错。 所以我想请问大家,有没有买过的?真的很好吗? 想买个200g的,够我做几次蛋糕呢?!

另外,如果哈根达斯的好吃的话,哪个味道比较好呢? 谢谢!

答:这个问题怎么不早问我,前段时间刚做了两期视频,刚好可以解答你的疑问~ 先来说答案,本期视频推荐的是蓝罐TOM'S的淡奶油(200g大概可以做5个6寸戚风蛋糕或者3个8寸戚风蛋糕)。

为什么是它?咱们接着往下看。 先来简单介绍一下各品牌奶油的对比 从原料上看,市面上常见的淡奶油主要是以乳脂肪为主要原料,再添加糖、奶粉等调配而成。

从风味上看,由于各原材料供应商的不同,以及生产配方上的差异,各种品牌的淡奶油有着明显的不同。(这就是为什么烘焙中会建议选购优质品牌的淡奶油的原因。) 而本次测评的8种淡奶油中,有7种的配料表中都标注了“脱脂”或者“低脂”字样,说明它们的脂肪含量是比较低的。 同时,因为本次测评的8种淡奶油品牌、产地都不一样,我们可以进一步观察到它们在品质上的差异性。 其中, 蓝罐TOM'S 的整体表现是最为优秀的。 无论是从流质状态、色泽还是颗粒感上来看都最为优秀;打发的持久性更好,能稳定地打出绵密的泡沫。

综合来看,蓝罐TOM'S 淡奶油最符合我们对于优质淡奶油的评价标准:丝滑、细腻、香醇。 那么,这么优秀的产品到底是来自哪个国家或者地区呢? 让人意想不到的是,这是一款国产的淡奶油——由 北京克瑞森食品有限公司 生产。 而在价格方面,蓝罐TOM'S淡奶油也要低于其他进口品牌。 1kg装的价格约为人民币100元,换算成4勺的量大概是新台币299元。

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做戚风蛋糕、纸杯蛋糕或泡芙、杏仁膏,宜选脂肪含量35%的淡奶油,因为这些应用无需淡奶油提供很大的膨胀性,而35%淡奶油打发后体积膨胀得不多,但比较容易操作,比较容易控制裱花嘴,做出各种精美花型,而且口感非常细腻柔滑。

做冰淇淋、布丁、提拉米苏、芝士蛋糕,也可以选35%这种淡 奶油。因为其中只需要很基本的乳脂口感和香气。

做奶油水果蛋糕,或者做甘纳许酱汁、慕斯类,宜选38%淡奶油,因为这些应用需要淡奶油提供相对更好的膨胀性、包裹性,而38%的淡奶油打发后体积膨胀的更多,能够覆盖更多水果或包裹其他配料。

做法式甜点例如法式奶油馅、法式舒芙蕾,宜选脂肪含量40%以上的顶级淡奶油,因为这些应用需要淡奶油提供优异的膨胀性、乳脂包裹性、口感和香气。

在正规的西点甜品店和五星级酒店中,甜品师通常使用的是总统淡奶油。因为总统品牌的历史悠久,是世界十大乳业品牌之一,也是全球高端黄油第一品牌,在国外被称为品质及法式精致的象征。总统淡奶油有明确的等级划分,分为总统35%奶油、总统38%奶油(法国进口)、总统40%奶油(法国原装)三个等级,能够分别满足不同的用途需求,而且它在原料上乘、乳脂丰腴浓郁饱满的基础上打发时间短、膨胀性惊人,40%总统顶级淡奶油甚至能有6倍于原体积的打发后膨胀量,做出的奶油蛋糕、乳酪蛋糕等口感非常细腻丝滑、浓郁柔腻,在冷藏24小时之后依然保持完美造型、不化不泻不回油。难怪不少“吃货控”网友说:总统奶油做出来的蛋糕,吃上几口就不想吃其他品牌的啦。

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