鹌鹑肉怎么做好吃？
1、首先来一道凉菜——五香鹌鹑蛋，准备食材有鹌鹑蛋500g（一斤半），八角2-3颗，桂皮一小段，香叶三片，生抽一勺，老抽两勺，盐适量（根据自己的喜好来定） 制作步骤如下—— 将鹌鹑蛋清洗干净，然后放入锅中煮熟；把煮熟的鹌鹑蛋浸泡在凉水中冷却；然后将鹌鹑蛋去皮备用（因为鹌鹑蛋比较小，很容易就能全部去掉蛋壳）
第二步就是准备调料了——把八角、桂皮和香叶冲洗干净后放入一个小碗中，倒入适量的清水将其浸泡十分钟；然后把老抽、生抽和食盐都装入小碗中备用；
第三步开始烹饪——锅内加入适量的食用油，待油温升至七成热时先放入八角、桂皮和香叶用小火煸出香味；随后把去除内外皮的鹌鹑蛋放入锅中用大火炸制，等到其表面呈金黄色即可捞出控油；最后把准备好的调味料倒入锅中搅拌均匀，接着把炸好的鹌鹑蛋放入锅中翻炒均匀之后就可以出锅装盘啦！ 一道简单的五香鹌鹑蛋就做好啦~~~~~
2、下面这道美食是香辣卤鹌鹑蛋，喜欢吃辣的可以尝试下~~~~ 准备工作同上； 准备一小碗香料，花椒几粒，干辣椒几个，老姜适量，大葱白一段，大蒜三瓣，八角两个，山奈两颗，桂皮一片，香叶两三片，料酒少许，蚝油少许，豆瓣酱一勺，糖少许，鸡精少许；
第一步还是先把鹌鹑蛋煮熟剥皮备用；起锅烧油，油热后将所有香料下锅煸炒出香；加入葱段，姜片和大蒜炒香；随后放豆瓣酱炒出红油；加适量的水，调入少许白糖，少许盐和鸡精，少许料酒；
第四步就是把鹌鹑蛋下入锅中用中火煮至收汁，关火后再加入适量蚝油翻拌均匀即可出锅摆盘； 是不是看着就有食欲呀~\(≧≦)/~啦啦啦~~~~~
3、干锅做法---香辣啤酒鹌鹑蛋
准备工作同上； 准备好配料：朝天椒，青椒，小葱，香菇，洋葱各少许； 大葱切段，蒜切片，姜切丝，小米椒切段备用； 第一步还是先将鹌鹑蛋煮熟去壳备用； 锅中倒入油，烧至六成热，放入鹌鹑蛋煎至两面金黄，盛出； 第二步，另起锅倒油烧热，放入姜丝、蒜片爆香，再依次放入花椒、干辣椒、洋葱、香菇翻炒片刻； 第三步，倒入鹌鹑蛋，再加入啤酒，没过鹌鹑蛋一半的位置即可； 第四步，再放入小米椒、小葱、朝天椒以及剩下的葱姜继续翻炒一会，等汤汁浓稠时加入生抽、香醋及少许白糖提味； 最后起锅前撒入芝麻翻炒均匀就可以了
4、爆炒鹌鹑蛋
准备工作同上～～ 第一部还是先把鹌鹑蛋煮熟后沥干水分； 热锅冷油，油可以稍微多放点，放入鹌鹑蛋炸至表面金黄后捞出； 这一步很关键哦，一定要用中火慢炸，不然很容易炸黑；
第二部把尖椒圈和蒜末下锅爆出香味； 随后把鹌鹑蛋倒进锅里快速翻炒匀； 临起锅前加入少许鸡精调味就好了，不要放过多的调味品，这样会掩盖掉鹌鹑蛋本身的鲜味哒o(*￣︶￣*)o