鸡肉炒腐竹好吃吗？
我吃过最好吃的鸡肉做法，就是这道鸡丝拌腐竹！ 每次做菜时，只要做这道鸡丝拌腐竹，家里其他人都不抢菜，纷纷让着我先动筷子！ 用料简单，调料也少，但香味浓郁，鲜辣可口，拌饭吃超级香~ 一盘不够吃，连吃两盘还不嫌多！
下面分享下做法：
1.准备食材。三黄鸡半只、干腐竹适量、小米椒4个、香葱3根、姜3片。
2.把三黄鸡洗净剁成块，放入清水中浸泡出血水。（建议多换几次水）
3.将泡好的鸡肉放入锅中，加入足量清水，大火煮开后撇去浮沫。接着调入料酒、白糖和盐各适量拌匀后盖上锅盖，转小火慢慢炖20分钟至熟烂。（中途不要开锅看它沸腾喔）
4.同时处理一下腐竹。干腐竹用剪刀斜剪成段，放清水里浸泡至软。（大约需要四小时，中间要多换几次水）
5.等鸡肉煮熟后，捞出放到冷水里冷却，再撕成细丝备用。 调个酸辣汁：碗里放辣椒粉、花椒粉、蒜末和葱花，淋入热油激发香味。接着加生抽、陈醋、白砂糖和食盐调成酸辣口味的酱汁。（喜欢麻味的可以多放点花椒粉）
6.把撕好的鸡肉丝和泡软的腐竹放入大碗里，再把调好的酸辣汁倒进去拌匀即可食用啦。
做好啦～盛碗米饭，舀一勺子酱进去，拌着吃超美味！ 我一般会在周末做一次，分量足够一家人吃到周一。 不过要注意哦，三黄鸡本身比较油，如果有脂肪熬出来的油脂滴到锅里会很难清洗，所以建议直接用纯鸡汤来做这道菜。