老山药怎么煮好吃？
1、老山西烧土豆（地老鼠） 需要准备的食材有，陈年老山药两根，土豆两个，大葱，姜，精盐，醋，酱油，胡椒粉，白糖，花椒，八角，味精。做法也简单，把老山药去皮后切成滚刀块；土豆去皮后切成滚刀块，放在清水中浸泡去除多余淀粉；葱姜切末备用。取一口净锅，倒入适量植物油烧热后，加入葱姜爆香，然后将备好的山药和土豆放入锅中翻炒均匀。
接着在锅中加入适量食盐、生抽、老抽、白糖和醋调味调色，大火煮沸后改小火慢炖，待汤汁收干后关火出锅装盘即可。这样做出来的“地老鼠”味道又香又糯，特别好吃！
2、拔丝山药（糖醋山药棒） 需要准备的食材有，陈年老山芋两根，面粉适量。做法也不难，首先将山芋洗干净后连皮带肉一起切成薄片，放入碗中，然后打入鸡蛋清，加入适量面粉搅拌成糊状。起锅热油，等油温七成热时，将拌好的山药一片片放入油锅中炸至金黄色，然后在盘中摆出造型，淋上适量水淀粉和糖调的芡汁，最后撒上芝麻和葱花点缀就可以吃啦！这样做出来的拔丝山药外酥脆，里软嫩，还有浓浓的果香，让人唇齿留香！
3、糖醋排骨 需要准备的食材有，山药一根，排骨适量，葱白三段，生抽两勺，老陈醋三勺，白砂糖两勺，老抽一勺，豆瓣酱一勺，料酒两勺，冰糖一两粒，食用油适量。首先把买回来的排骨用清水冲洗干净，然后冷水下锅，焯水去腥；同时另起一锅，把准备好的山药去皮后切成小块，放入锅中，加清水炖熟。接下来调一个料汁，取一个空碗，依次加入生抽、老抽、白醋、白砂糖和豆瓣酱，搅拌均匀待用。热锅冷油，放入葱段、姜片和八角炒香，然后把排骨放入锅中煎炒，直至水分收干，再倒入事先调好的料汁，快速翻炒至均匀上色。
随后把炖熟的山药倒入锅中，加盖焖煮十分钟左右，待到锅内食材熟透，颜色鲜艳，就可以出锅享用了！这样一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了，夹一块放进嘴里，外酥里嫩，甜而不腻哦！