炒藕什么好吃？
我吃的藕，大部分是汤汤水水的，比如排骨藕汤、酸辣藕丁、藕夹等。 不过藕也可以干炒，干煸藕条是我最喜欢的一道菜。 这个菜做起来有点麻烦，需要把洗干净的藕切成段，加清水炖一会儿（目的是去除藕里的淀粉，这样炒出来的藕不会很糯）然后再捞起来备用。
接下来就是干炒了，锅烧热加油，油要多一点，因为藕会出汤。然后加入切好的葱姜蒜，小火煸炒出香味，再把炖过的藕条倒进去，大火快炒。这时候可以加点豆瓣酱和酱油调味。 我喜欢吃很辣的，所以还会放点干辣椒一起炒。 等到所有的藕条都变成亮亮的棕色，并且能够抱团，就可以了。 我家的干煸藕条是放在一个大碗里，然后把煮好的米浆灌进去，上锅蒸熟的。这样一碗香喷喷的米糊就制作完成了。
除了干爆莲藕之外，我最喜欢用的辅料是虾米。用虾米炒莲藕，能让我多吃两碗饭。 用虾米来炒莲藕，方法跟之前一样，只是在最后出锅之前，勾个薄芡，淋点明油就可以啦！ 另外，买回来的鲜藕一定要去皮，因为藕表皮上的泥土很难清理掉。还可以把藕切成薄片，用盐水浸泡几分钟，这样可以使炒出来的藕更加洁白。