怎么煎火腿好吃？
2013年做的视频，原方是Jean Georges 做的烤火腿配酸奶油，我是按这个思路做的，可惜没保存原始记录。。。于是只能凭记忆来重现了。 首先把火腿切片（尽量薄一些） 用清水冲洗干净，滤干水备用 平底锅烧热，放少许黄油 把切好的火腿片铺在锅底，小火烘烤 （我用的铸铁锅，感觉比普通的锅导热性要慢一些，所以可以先不刷油，用锅本身的油脂来煎） 看到上面部分开始变焦黄就可以翻面了（约6-7分熟） 刷上少量的红酒（为了增香去腥） 再加盖焖1分钟左右即可（如果表面已经焦脆可以再盖盖子闷15秒左右让内部也熟透）
做好的火腿颜色应该是金棕色的，表皮酥脆，里面软中带韧 有喜欢烟熏口味的可以涂适量的芥末酱或者德国辣酱油拌着吃，我比较单纯，所以就蘸着刚刚烧热的酸奶油吃，美味无比～ 一块肥瘦相间的火腿加上两三勺酸奶油就可以让我吃得心满意足……