五花肉怎么闷好吃？
首先呢，买五花肉一定要买带皮的（个人喜欢带皮带肥肉，觉得特别香） 然后分情况处理肥瘦肉。 如果是纯猪肉的话，最简单的做法就是酱炖了。 选一个砂锅，把切好的肉放进去，放葱姜、八角，倒进足够的水，开始炖。 注意水要一次性加足，这样才不会干锅。 大概炖30分钟左右，就可以放酱油和糖来调味了。再炖15分钟就可以了。 这时候的五花肉已经软烂入味，用筷子轻轻一插就能插进去。 喜欢口感筋道的可以适量延长炖煮的时间。
如果是有皮的五花肉，那就要多费些工夫了。 因为有皮，所以必须先煎。 把五花肉放在锅里煎到皮焦黄，取出备用。这一步非常重要，直接决定最后是否好吃。有的人做出来的五花肉一点都不香就是因为少了这个步骤。
接下来同样放葱姜、八角，倒入足够的开水，炖30分钟左右。这时候的五花肉质已经软了，但是还不入味。
这个时候就该放调料了。 取一个干净的小碗，倒进一碗生抽，两勺老抽，三勺白糖，调拌均匀，调成喜欢的口味。
把调好的香料倒在正在炖肉的锅里，小火煮20分钟左右，关火让味道浸泡在汤汁里慢慢入味。过夜最好。 我一般会第二天做晚饭的时候拿出来加热一下，香味扑鼻！ 用筷子扎一下肉最厚的地方，能轻松扎透就证明已经熟了，可以享用啦~
ps.如果喜欢硬一点的口感，可以在下锅炖的时候一定要少放水，以没过肉类为宜。如果要煲很浓的汤，可以用高压锅，这样可以节省不少时间。