苦菊炒着吃有什么作用？
很多人都吃过苦菊，但大部分人只吃腌制的苦菊，有的人吃的时候还会将苦菊烫一下，用来对付过于苦的味觉。事实上，苦菊也可以炒着吃。今天，就让小编来为大家介绍一下，苦菊炒着吃有什么作用！
营养价值
苦菊100克含蛋白质2.2克，脂肪0.4克，碳水化合物4.3克，纤0.83克，钙66毫克，磷55毫克，铁3.5毫克，以及多种氨基酸、维生素和多种矿物质成分。由于苦菊中含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等，且苦味甙、类化合物含量较高，故口感微苦。不过，通过开水氽烫或沸水焖一下，便可除去苦味。
炒着吃的好处
1、可以中和苦味。很多人喜欢在吃面条、馄饨或者米饭的时候，会放大蒜或醋，这样就会感觉胃口大开了。其实，这也是一个去苦的方法。
2、增香。茶叶烹调法可帮助去除动物类食品的腥味和异味，如羊肉、兔肉、鸡鸭肉、鱼肉等。同时，还有增香作用，使肉制品更具诱人食欲。
3、爽口。茶叶的鞣酸具有收敛作用，能将蛋白质凝结成块，难于消化，所以有收敛胃肠道的作用，因而能减少发酵，避免腐败味及其它不良气味。加点茶叶烹调鸡、鸭、鹅肉，可以消除腥味，甘甜爽口。如腌黄瓜，先晾晒，再裹以少量茶叶，存放一个月，然后取出切块烹调，味香而不咸，且特别爽口。一些鱼类腥味较重，在烹制时，添加些绿茶，腥味会降低，味更鲜美。
禁忌：
1、中医认为，苦菊性凉，具有一定的清热、解毒、凉血作用，但对脾胃不好的人而言，就可能成为寒性食物，对身体无益。
2、有失眠或偏头痛的人不能吃苦菊，以免加重症状。
3、患有感冒的人不能吃苦菊，以免加重感冒症状。