鲶鱼这么好吃？
因为它是无鳞鱼啊…… 很多人不喜欢吃鱼，是因为觉得鱼刺多。但实际上，现在的餐饮制作水平已经很高了，有很多方法可以让鱼肉变得没有小刺或者刺很少。但鲶鱼这种鱼，除了主刺之外，还有很多细小的横向刺（像剃了毛的鸡毛，细细长长的），这些刺很难处理，小孩子吃了会卡刺，所以大人一般也不喜欢吃。
其次，鲇鱼味道特别好。我小时候住在水库边，经常去挖黄鳝、抓泥鳅、摸螃蟹，运气好还能抓到王八(当时不知道是王八，以为只是一只大甲鱼)。但是鲇鱼是最容易得到的，几乎一捞一大把，所以吃得最多。那时候生活条件差，没有什么好吃的，偶尔能吃顿肉也很高兴，所以就做了糖醋鲤鱼，炸酥鱼，熬鸡汤…不过最好吃的，还是炒鲇鱼。
把鲇鱼去腮和内脏，冲洗干净，锅里放油，烧热后把鱼放进去煎一下，两面微焦，即可起锅。然后准备葱、姜、蒜切片，青椒切碎待用。另起油锅，加入葱姜蒜爆锅，接着放入郫县豆瓣酱爆香，然后把煎好的鱼放进去，加水没过鱼身，放适量生抽和白糖提味，大火煮开后转小火焖烧10分钟左右。等汤汁变浓，放入青辣椒和葱花，炒匀后即可出锅。
这样炒出来的鲇鱼，又鲜又香，口感很嫩，一点也不老，配上白米饭，那简直是绝了！ 后来生活条件好了，鱼成了日常食材。但是我依然怀念小时候那种自己钓的鱼，拿回来妈妈做的美味感觉——刚捞上来的小鱼，洗干净煎着尝尝鲜，或者拿回家妈妈用粉蒸肉的做法，做成粉蒸鱼，也是人间至味呀~