油炸黄豆怎么好吃？
1、挑选优质黄豆，清洗晾干，注意不要有杂质； 2、把洗好的黄豆放入锅中，加入清水（没过黄豆），大火煮开后继续煮5分钟左右关火； 划重点！！！这一步的目的是为了去除黄豆的豆腥味。很多新手小白会在这一步忽略，直接油炸，这样的黄豆会有一股很难闻的味道。
3、把煮熟了的黄豆捞出来放入干净的盘中，自然风干4个小时以上，这里千万不要用自来水冲洗哦~ 4、把晾干后的黄豆放到无油无生水的锅中，开小火慢慢煸香，一定要不停的翻动黄豆（不然容易炒糊），直到黄豆表层起皱，盛出冷却备用。 小贴士：如果着急让黄豆冷却的话可以放进冰箱冷藏室，更快冷却。
5、等到豆子凉透之后就可以做炸酱了，把锅烧热后加入少许食用油，倒入葱花、八角爆香然后加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀，最后加入开水调成汁。 （加开水时一定要注意，水不能太多，刚好淹没黄豆表面的程度就可以了。太多了做出来的炸酱就会很稀，不够粘稠。）
6、把调好味的炸酱盛入碗中，放入蒜末、白糖提鲜，搅拌均匀后盖上盖子焖5分钟左右。 这样一锅喷香酥脆又好吃的炸酱就搞定啦～ 小贴士：做好的炸酱最好一次性吃完，放太久会变质。不过一次也不要做太多，吃不完的可以装入玻璃或塑料保鲜盒中放冰箱冷冻起来，下次再拿出来吃味道依然很好。