什么蒸猪脚好吃？
首先说明，这道蒸猪脚的做法不是传统做法，因为我是用高压锅来蒸的(其实用电饭煲也很方便)；其次，这是道改良版蒸猪脚，我把调料换成了生抽+老抽+鱼露，没有放白糖。 做这道菜的时候并没有刻意的去挑选原料，所以做出来的菜并不是特别完美，不过倒也算味美价廉。
具体步骤如下：
1、准备配料：老姜一块，切成姜末待用；大蒜四颗，剁成蒜末待用；八角两颗，桂皮两块，香叶三片，香菜一把，剁椒适量(可根据个人口味多加)。
2、处理猪脚：买来的新鲜猪脚先用火烧去毛(注意不要烧得太焦，以免清理不干净)，再用冷水浸出血水，清洗干净后砍成合适大小的块状。
3、调酱汁：取一个干净的碗，放入剁好的蒜蓉和姜末，加入少许胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鱼露和食盐拌匀待用。
4、煎猪脚：锅内放入多一些的油烧热后，将切好的猪脚放进锅里煎一下至表面金黄，盛起备用。 （我这里用的是高压锅，直接上锅蒸的）
5、爆香料头：锅内重新热油，下八角、桂皮、香叶爆香，接着倒入酱料拌炒均匀。
6、焖煮猪脚：将之前煎过的猪脚倒进锅内，加适量的清水，没过表面即可，盖上盖子大火煮开转小火焖煮半个小时左右。时间到后打开锅盖，用筷子夹出表面的浮沫，然后撒上葱花即可上桌了。
做好的美味肉汁丰厚，软糯鲜咸，搭配米饭吃超级棒！ （我这里是用电饭煲做的，时间温度控制不好容易粘锅，建议用高压锅）