【酸辣茄瓜】 食材准备；青茄子2个，小米椒8个，蒜瓣3个，生抽10g，香醋5g，白砂糖4g，盐适量，油适量。 做法步骤；
①.青茄子洗净切去蒂部，再切成厚片备用。
②.小米椒洗净剁碎，蒜瓣去皮剁成末，放入碗中，加入生抽、香醋和少量的糖拌匀待用。
③.起锅热油，待油温烧至六成热时，放入切好的茄子煎炸至变软，捞出沥干油份待用。
④.锅中留底油，爆香蒜末后，放入调好的料汁大火烧开，再放入炸好的茄子，盖上锅盖焖煮2-3分钟后，即可出锅装盘。 这样一道简单又好吃的酸辣茄瓜就完成啦！是不是很简单呢～喜欢的朋友快试试哟～
禹京日优质答主最简单的方法，用油炒。 把切好的蒜和辣椒爆香后加一点豆瓣酱进去。（我是不放豆瓣的）。然后就把茄子放进去大火快炒。等锅里全是油烟味的时候关火闷一会儿入味。 最后盛盘就ok了。当然如果爱吃软嫩一些的可以把菜再焖一会儿。这样味道更浓郁。 如果觉得麻烦的话还可以像做蒸饺一样上锅蒸哦。不过我个人还是喜欢爆炒的做法。因为这样做出来的菜的香味才会更加的浓郁呢。
1.在锅中放油加热至八成熟以后将辣椒、姜蒜放入爆香；2.随后放入事先切好了的青红尖椒，稍微煸炒一下；3.接着加入少许生抽、醋、糖、胡椒粉进行调味儿；4.最后把切好的葱花香菜末撒到锅内翻匀就可以了啦~这道菜是酸酸辣辣的好吃的呢！
