白芸豆有什么功效与作用？
白芸豆在民间还有药食同源的说法，它味甘、性平，有解毒和杀毒细菌的功效，尤其对虾、蟹、鱼、韭菜等发散类食物中毒现象效果十分显著，中医上常用来调和中气、解毒。
白芸豆有非常丰富的营养，除含丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及钙质外，还含有皂甙、香豆素及微量元素等成分，具有较强的抗癌、调味功能，对化瘀、活血、止痛也有较好的功效。
从白芸豆中提取的白芸豆淀粉也是很有特色的，这种淀粉为膨胀型抗性淀粉，是近年来开发并被国际粮农组织和世界卫生组织联合专家小组确定为人体所必需的第七类营养素，有预防糖尿病、肥胖、便秘及直肠癌等作用，同时它对调节人体血糖平衡具有重要作用。