红色汁的蔬菜叫什么作用？
红，紫色蔬菜有：红萝卜、红薯、紫包菜、紫甘蓝、茄子、紫薯等。红紫色蔬菜营养极为丰富，含有类黄酮、花青素、番茄红素、β-胡萝卜素等生物活性物质，类黄酮是天然的抗氧化剂，具有杀菌消炎、延缓衰老、抗癌、降血压等功效而且，类黄酮还能解除动脉痉挛、保持毛细血管畅通，有利于心血管疾病的预防。
花青素能消除人的视觉疲劳，它的抗氧化性是维生素C的十几倍，比维生素E的抗氧化性高出近40倍，还有助于修复受损的血管，保持心血管的健康，从而预防心血管疾病的发生，花青素还能够扩张血管，加速血液流动，改善循环，防止心血管方面疾病的发生。