鱼肉为什么好吃？
“鱼肉为什么这么好吃”是一个伪命题啊... 鱼的味道本身就很丰富，有海水腥味、鱼油味道等等，这些味道单纯用语言来形容其实是非常抽象的，不过好在人类大脑中有关于味觉相关的区域是有互联系统的，因此一些味道可以互相影响。 举一个例子——辣味。
你吃一道辣的菜之前，一般会先咽下一口口水（或者口水直接流下来），这口唾液中的味觉物质会和辣椒中的辣椒碱等产生反应，进而感受到辣味的刺激；同样的道理，在你吃到一道不辣的菜时，也会发现无辣不欢的人会产生无辣不香的错觉（幻觉）。 再来说回题目，为什么鱼的味道会这么丰富呢？因为鱼身上的腺体以及体表上的粘液都含有不同的蛋白质和氨基酸，经过消化液的作用最终形成了独特的味道。 所以吃鱼的时候会发现鱼肉有一些发黏，这也是正常的感官反馈，因为蛋白质和氨基酸被酶分解后会产生肽链，肽链又会继续水解成单糖类，最后以多糖的形式聚合在一起就会有一种黏糊糊的感觉。而有些鱼由于生活习性不同，身体某些地方的蛋白质和氨基酸的含量会有差异，比如海鱼类体内富含粗蛋白，淡水鱼则含有多种氨基酸，这就导致了鱼肉味道的不同。 所以啊，没有难吃的鱼，只有不会做的厨师，这是真理呀！