肉米饭怎么做才好吃？
这题我会！会者不难，难者不会 首先，选米。陈大米不好吃（煮出来粘性重、口感稀烂），新大米也不好（煮出来太硬、不够香） 最好的是陈新混合的，也就是陈大米里面混着刚收割的新大米，一般这种米的比重在50%左右最佳 然后，泡米。冷水淘净米，浸水3个小时以上，中途多淘洗几次。 这样做是为了让米粒充分吸水膨胀，这样蒸出来的饭一粒粒分明，不会粘在一起成坨子。 很多人做米饭都不泡，直接蒸，这样不好。特别对于陈米来讲，不浸泡就直接蒸熟，很难将里面的淀粉糊化，吃起来会很硬很韧。
接下来，蒸煮。大米和水比例1：1.2，也就是半勺盐兑一罐啤酒那么浓，这个比例做的米饭最好吃，也不会硬。 这里注意两点：
1是大米不要一次性全都倒进锅里，留一部分等下用。
2是一定要开水下锅，这样才能把米彻底煮熟。 有人用水蒸锅来做，也有人用电饭煲来蒸。我推荐前一种方式，水蒸锅操作简单，火候好控制，更关键是做出来的米饭颗粒分明，很有口感。 这里可以加点食用油或者碱，这样可以防止米饭夹生，也更香。 但不管怎么样，记住一点：煮饭的时候一定不要盖上盖子，因为盖子盖严了，水蒸气无法散出，很容易导致米饭受热潮湿而变味。 大米饭做好之后，最上面的一层，温度最高，可以先捞起来，拌点酱油或者咸盐味道更好哦～