怎么炖黑猪肉好吃？
买回来的猪血要处理一下，清洗的时候不要用冷水洗，容易腥，应该用流动的冷水冲洗。 然后准备配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒用纱布包起来成香料袋。 把猪血切成大块，葱切断，姜切丝。 锅中放油烧热，加入冰糖炒糖色，小火慢慢熬，不要急于搅拌，否则会发苦。等到全部融化并变成棕黄色后，立即倒入切好的猪血，不停翻炒至全部上色。 然后加老抽、生抽、料酒、葱、姜、蒜和香料袋，以及适量热水（刚没过猪血即可），大火煮开后再煮一会儿，然后转小火，慢慢炖煮。
在炖煮的过程中，要经常查看，以免糊锅。等到汤汁变得浓稠，猪血也基本熟了，撒上葱花就可以关火盛出了。 一盘香气四溢，嫩滑鲜甜的豆腐烧肉就做好了！
1，选猪血时一定要看看有没有破损，否则做出来的菜就有腥味了； 2，炒糖色时最好用冰糖，因为冰糖的味道更纯，并且颜色也更红亮诱人； 3，这道菜不需要加太多的调味料，否则会抢了猪血的风头，导致味道不够鲜美； 4，猪血很容易熟，不要担心炖不熟的问题。