藕芽怎么做好吃？
我小时候，每年春天都会和妈妈一起去挖野莲藕，把长长的莲蓬一个个的摘下来，去掉外面的绿壳，从里面把莲子一颗颗的掏出来。新鲜的莲子有点硬硬的，需要放在清水里浸泡几个小时，直到莲子变软就可以用来煮粥、煲汤或者做糕点用了。
剥出的绿壳留着不要乱丢哦～洗干净后晒干就是著名的中药材——荷叶，夏天可以做成荷叶粥清凉解暑、还可以做荷叶饼夹着蔬菜沙拉吃，味道也很不错呀～ 接下来就是最重要的环节啦~新鲜采摘下来的莲蓬一定要尽快吃掉或是晒干保存哦！因为一旦莲蓬完全成熟就会长满莲藕，里面的莲子也会变成黑色而且干瘪，口感和味道也差了很多呢～ 所以我们要趁它还是青色的莲蓬时赶紧剥开吃，或者是用剪刀剪开口让它的莲子自动脱落，再剥出完整的莲子来。 剥出来的青色小圆球叫做“青雀头”或叫“青雀头莲米”，是制作糯米藕的最好材料之一了！这种青色的果子里面的莲子还没有完全成熟，比较嫩，所以吃起来又甜又面，很软糯可口，比红色的要好吃多了~~ 下面就来介绍一下用青雀头莲米制作的糯米藕的做法吧～（PS.其实这个也可以使用白色的莲子做的） 【主料】： 莲藕2节（约600g左右）；糯米180g左右
【辅料】： 红枣7-8颗；红糖适量 【做法】 1、准备好所有材料。糯米提前用清水浸泡一个晚上，莲藕洗净表面泥土后用刮刀刮去外层的皮备用。 2、将泡好的糯米用小勺挖入切好的藕段中，注意不要把藕段弄断了哈~~~~ 3、在藕段中放入几颗红枣点缀一下，并倒入适量的红糖水淹没全部食材即可。 4、然后把处理好的藕段放入碗中，冷水下锅大火烧开后继续中火炖煮约一小时即可关火。 5、食用前可切片装盘上桌，这样一道香气扑鼻的糯米藕就做好啦~~~ 咬一口软糯香甜回味无穷啊有木有！！快动手试试吧～