五昌鱼好吃吗？
我是广东人，我心中最好的蒸鱼是中山石歧的煎焗鱼骨和番禺沙湾的粥底鱼片。 但说到五昌鱼肉，我认为是最好吃的淡水鱼之一。 所谓“五昌”是指广东五邑地区，也就是现在的江门、台山、新会等地。这里的虾虾蟹蟹都很有名气。实际上，这里出产的草鱼也很有特色。 与长江中上游地区出产的草鱼相比，广东草鱼体型较小（1-2公斤居多），颜色相对较白，肉也比较嫩滑。
用广东草鱼的典型做法——煲鱼汤来说明它的特点吧。用广东草鱼煲的鱼汤呈奶白色，腥味很淡，而且入口很鲜，滑滑嫩嫩的，有点甜，但味道却不算特别浓。这是它独特的风味。 和很多江河湖泊里的淡水鱼不同，五邑地区的淡水鱼是以土质为食的杂食性鱼类，所以肉质比较细嫩，吃起来有一股清香的味道。 我第一次吃五邑的鱼是在十多年前在珠海，那个老板说是本地鱼，价格也不贵，于是叫老板娘做了一条来打边炉（广东人涮火锅）。当时觉得这个鱼很好吃，后来才知道这是五邑的淡水鱼。 在广东，这种鱼很便宜，所以一般不会拿它来熬汤或者清蒸。一般用来打边炉，或者像北京人的涮羊肉那样蘸着酱料吃。
五邑的鱼有个特点，鱼皮比较厚，有些部位会有刺（主要是肋骨上的刺），如果是用来打边炉的话，需要把鱼皮剔除，把刺去掉再下锅。 这个鱼骨头比较大，如果用来熬汤的话会有一大堆血沫子，所以要熬好汤也不是件容易的事情。 最近一次吃这个鱼是在三年前，我和同学一起去吃潮汕火锅，发现桌子上放了两种鱼，一种像马头鱼（但比马头鱼大很多），另一种就是五邑的鱼了。不过这次吃的鱼是拿来做的，不是直接涮着吃。