鲜芥菜怎么做好吃？
1、将芥菜洗干净，用开水焯烫后过凉沥干待用； 2、将姜清洗干净剁碎，辣椒切圈； 3、在锅中加适量植物油，烧热后爆香姜末和辣椒圈，随后放入芥菜翻炒； 4、当芥菜炒软身体并出汁时，加入适量食盐调味，即可盛出食用了。 小技巧
1. 用淡盐水浸泡芥菜，可以使其颜色更加鲜艳，质地变软。
2. 在炒制芥菜的过程中要不停地搅拌，防止粘锅或烧焦。
3. 对于不喜欢吃辣的人，可以把辣椒去掉。
营养价值
1. 祛痰镇咳：芥菜所含的硫代葡萄糖苷经水解后产生吲哚次磺酸酯钠，可刺激呼吸道，阻止细菌感染，减轻炎症反应，因此具有祛痰作用。该物质还具有抑制气管炎和咳嗽的作用。
2. 明目养胃：芥菜含有大量胡萝卜素，比豆类还高，是眼睛必不可少的营养素之一，因此多吃芥菜对眼睛有很好的保养效果。芥菜含有胡萝卜素和维生素B有助于改善脾胃虚弱的症状，如胃热口臭等。
3. 杀菌消炎：芥子油是人体必需脂肪酸，有显著提高免疫素的活力，进而起到预防细菌感染的疗效。芥子油还能杀死肠道中的寄生虫。