卤蹄花怎么做好吃？
【准备食材】猪蹄，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，豆瓣酱，老抽，料酒，鸡精，味精 【步骤】 1.猪脚斩小块冷水入锅焯水煮两分钟去血水备用，干辣椒剪段，八角拍破，桂皮掰成小块，香叶清洗干净备用； 2.炒锅烧热油，放入桂皮，八角，干辣椒，花椒小火炸出香味，捞出不用； 3.锅内留底油，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，下入猪蹄大火煸炒五分钟，加入少许料酒、老抽再加入适量开水大火烧开，转小火焖煮一个半小时; 4.一个多小时后转大火收汁，根据口味加入适量盐和鸡精调味，最后加入少许味精翻炒均匀即可出锅装盘 小窍门：
1.炒豆瓣酱时油温不宜太高，否则容易焦糊影响成品色泽；
2.猪蹄煮好后要彻底放凉再剁块，这样更容易剁开且更入味； 【豆花烧猪蹄】 【所需食材】猪蹄半只或一整只，豆腐，姜蒜，冰糖粒三颗，豆瓣酱，酱油，鸡精，料酒，干红辣椒，葱花 做法： 把猪蹄洗净砍件，用清水浸泡去血水后捞起待用，再把姜切片，蒜子整粒切碎，香葱葱白切段，葱青切末，豆腐切成厚片。 热锅放油，下姜片，蒜粒和豆瓣酱爆香，倒入猪蹄翻炒至外皮微黄。 加入适量的清水或者高汤，再放入冰糖，酱油，料酒和鸡精盖上盖子大火煮沸后改成中小火慢慢煮至猪蹄软熟。 把猪蹄转入瓦煲内，加入一小块豆腐和适量的盐拌匀，撒上葱段，大火煮开后再改成小火炖煮约二十分钟就可以啦！
【黄豆炖猪蹄】 材料： 黄豆芽500克 猪蹄1个(约300克) 老姜一块 大料二瓣 食用油25毫升 精盐五茶匙 生抽八汤匙 料酒四汤匙 白砂糖一汤匙 陈醋二汤勺 清水适量
具体做法如下 ：
第一步：首先我们要准备做这道菜所需要的原料：黄豆芽500克，猪蹄1个（约300克），老姜一块，大料二瓣，食用油25毫升，精盐五茶匙，生抽8汤匙，料酒4汤匙，白砂糖1汤匙，陈醋2汤勺，清水适量。
第二步：我们把清洗干净的黄豆芽和猪蹄放到一边备着，然后开始制作这道菜的准备工作：取一个合适的容器，往里面放进切好的老姜和大料，再倒入适量的纯净水，将它们浸泡半个小时左右就可以了。
第三步：然后把猪蹄放在沸水中焯烫一下捞出来沥干水分。接下来我们再往锅里倒进去食用油，等油烧至六成热的时候就将处理好的猪蹄放进去进行爆炒，等到猪蹄完全变色之后就把它盛出来放到盘子中备用。
第四步：然后再继续往锅中倒入适量的食用油，等油烧至七成热的时候就往里放进切好的老姜、大料以及白糖，用它们的香味来给锅底进行润色。
第五步：直到这些材料的香味被炒至完全激发出来后我们就把事先已经处理好了的猪蹄放进去翻炒。
第六步：一直不停地翻炒到所有的猪蹄都被完全上色为止。这个时候我们需要加入适量的清水，然后将准备好的生抽和陈醋一起倒进去，并且往里面再加入适量的白砂糖和料酒。
第七步：等到锅中的汤汁被煮沸之后就往里面放上准备好的黄豆芽并翻动均匀，然后盖上锅盖焖煮十五分钟左右即可。